شاي الشعير: التغذية ، الفوائد والآثار الجانبية
شاي الشعير هو مشروب شرق آسيوي شهير مصنوع من الشعير المحمص. إنه منتشر في جميع أنحاء اليابان وكوريا الجنوبية وتايوان والصين.
تقدم ساخنة وباردة ، ولها لون كهرماني فاتح ونكهة خفيفة محمصة مع لمسة من المرارة.
في الطب الصيني التقليدي ، يستخدم شاي الشعير أحيانًا للمساعدة في علاج الإسهال والتعب والالتهابات.
تستعرض هذه المقالة شاي الشعير ، بما في ذلك طريقة صنعه وفوائده وعيوبه المحتملة وكيفية تحضيره.
ما هو وكيف يتم صنعه
الشعير عبارة عن حبة تحتوي على الغلوتين. تُستخدم حباتها المجففة مثل العديد من الحبوب الأخرى - مطحونة لصنع الدقيق أو مطبوخة كاملة أو تضاف إلى الحساء واليخنات. كما أنها تستخدم لصنع الشاي.يتم صنع شاي الشعير بشكل أكثر شيوعًا عن طريق نقع حبات الشعير المحمص في الماء الساخن ، على الرغم من توفر أكياس الشاي الجاهزة التي تحتوي على الشعير المحمص المطحون بسهولة في دول شرق آسيا.
الشعير الكامل غني بفيتامينات ب ومعادن الحديد والزنك والمنغنيز ، لكن من غير الواضح مقدار هذه العناصر الغذائية التي يتم ضخها في شاي الشعير أثناء عملية النقع.
تقليديا ، لا يتم تحلية شاي الشعير ، على الرغم من إمكانية إضافة الحليب أو الكريمة. وبالمثل ، في بعض الأحيان يتم خلط الشاي مع شاي الذرة المحمص في كوريا الجنوبية ، مما يضيف حلاوة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك اليوم العثور على منتجات شاي الشعير المعبأة في زجاجات في الدول الآسيوية.
ماء الشعير ، مشروب شائع آخر في البلدان الآسيوية ، يُصنع عن طريق غلي حبات الشعير الخام في الماء بدلاً من نقعها. يمكن بعد ذلك إزالة الحبوب اللينة المغلية أو تركها في الماء قبل تناول المشروب.
مياه الشعير شائعة أيضًا في بلدان مثل المكسيك وإسبانيا وبريطانيا العظمى ، حيث يتم تحليتها عادةً.
ملخص
يصنع شاي الشعير عن طريق نقع الشعير المحمص في الماء الساخن. إنه شائع في دول شرق آسيا ويمكن الاستمتاع به ساخنًا أو باردًا. وهو يختلف قليلاً عن ماء الشعير الذي يتكون من غليان حبات الشعير الخام.
فوائد
استخدم الطب التقليدي شاي الشعير لمكافحة الإسهال والتعب والالتهابات. لسوء الحظ ، لا يتم دعم العديد من هذه التطبيقات عن طريق البحث. ومع ذلك ، يبدو أن الشاي آمن تمامًا للشرب وحتى أنه يقدم بعض الفوائد الصحية.
منخفض في السعرات الحرارية
شاي الشعير خالي من السعرات الحرارية بشكل أساسي.
اعتمادًا على قوة المشروب ، قد يحتوي على كميات ضئيلة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، ولكن ليس بما يكفي للتأثير بشكل كبير على مدخولك اليومي.
على هذا النحو ، فهو بديل صحي ولذيذ للمياه ، خاصة إذا كنت تحاول إنقاص الوزن - بشرط أن تشربه بدون إضافة حليب أو كريمة أو مواد تحلية.
غني بمضادات الأكسدة
شاي الشعير غني بمضادات الأكسدة.
مضادات الأكسدة هي مركبات نباتية تساعد في منع تلف الجذور الحرة لخلاياك. الجذور الحرة هي جزيئات ضارة يمكن أن تسبب الالتهاب وتعزز الخلل الخلوي إذا تراكمت في جسمك.
تم تحديد العديد من مضادات الأكسدة في شاي الشعير ، بما في ذلك أحماض الكلوروجينيك والفانيليك ، والتي قد تساعد في إدارة الوزن عن طريق زيادة كمية الدهون التي يحرقها جسمك أثناء الراحة. هذه مضادات الأكسدة لها أيضًا تأثيرات مضادة للالتهابات.
يعتبر شاي الشعير أيضًا مصدرًا للكيرسيتين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تحسن صحة القلب وضغط الدم وصحة الدماغ.
قد يكون له خصائص مضادة للسرطان
كونه من الحبوب الكاملة الغنية بمضادات الأكسدة ، فمن المحتمل أن يقدم الشعير فوائد للوقاية من السرطان.
لاحظت إحدى الدراسات حول زراعة الشعير الإقليمية والوفيات الناجمة عن السرطان في الصين أنه كلما انخفضت زراعة الشعير واستهلاكه ، زاد معدل وفيات السرطان. ومع ذلك ، هذا لا يعني بالضرورة أن السرطان ناتج عن انخفاض تناول الشعير.
في النهاية ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية حول الفوائد المحتملة لشاي الشعير المضادة للسرطان.
ملخص
على الرغم من إجراء القليل من الأبحاث حول فوائد شاي الشعير ، إلا أنه مشروب خالٍ من السعرات الحرارية وغني بمضادات الأكسدة. قد يوفر أيضًا بعض الفوائد المضادة للأكسدة ومضادات السرطان ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
سلبيات
على الرغم من فوائده المحتملة المضادة للسرطان ، يحتوي شاي الشعير على كميات ضئيلة من أحد مضادات المغذيات المسببة للسرطان والتي تسمى الأكريلاميد.
لاحظت الدراسات نتائج مختلطة ، لكن الأبحاث جارية لفهم التأثيرات الصحية لمادة الأكريلاميد بشكل أفضل.
وجد أحد التحليل التلوي أن تناول الأكريلاميد الغذائي لم يكن مرتبطًا بخطر الإصابة بأمراض السرطان الأكثر شيوعًا.
وفي الوقت نفسه ، أشارت دراسة أخرى إلى ارتفاع مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والبنكرياس مع تناول نسبة عالية من مادة الأكريلاميد بين بعض المجموعات الفرعية.
يتم تحرير المزيد من مادة الأكريلاميد من أكياس شاي الشعير والشعير المحمص قليلاً. على هذا النحو ، لتقليل مادة الأكريلاميد في الشاي الخاص بك ، قم بتحميص الشعير الخاص بك إلى لون بني داكن عميق قبل نقعه.
علاوة على ذلك ، إذا كنت تشرب الشاي بانتظام ، فقد ترغب في الحد من كمية السكر والقشدة التي تضيفها حتى لا يصبح المشروب مصدرًا مهمًا للسعرات الحرارية والدهون والسكر المضاف غير الضروري.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر شاي الشعير غير مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أو الحبوب ، لأن الشعير عبارة عن حبوب تحتوي على الغلوتين .
ملخص
قد يحتوي شاي الشعير على كميات صغيرة من مادة الأكريلاميد ، وهو أحد مضادات المغذيات المسببة للسرطان. كما أنه غير مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أو الحبوب.
التحضير ومكان الشراء
يعتبر شاي الشعير من المشروبات الشائعة في الدول الآسيوية ، وفي بعض المنازل ، يتم استهلاكه بدلاً من الماء. نظرًا لسلامة الشعير ، من الآمن شرب عدة أكواب يوميًا.
لتحضيرها ، يمكنك استخدام أكياس الشاي المحمصة أو أكياس الشاي الجاهزة التي تحتوي على الشعير المحمص ، والمتوفرة في المتاجر المتخصصة ومحلات البقالة الآسيوية ، وكذلك عبر الإنترنت.
لتحميص الشعير ، أضيفي حبات الشعير الخام إلى مقلاة جافة وساخنة على نار متوسطة وقلبي بشكل متكرر لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لون الشعير بنيًا. دع الشعير يصل إلى اللون البني الغامق لتقليل محتوى الأكريلاميد.
استخدم 3-5 ملاعق كبيرة (30-50 جرامًا) من الشعير المحمص المجفف ، أو 1–2 كيس شاي شعير ، لكل 8 أكواب (2 لتر) ماء.
لتحضير الشاي ، انقع الأكياس أو الشعير المحمص في ماء ساخن لمدة 5-10 دقائق ، ثم صفي حبات الشعير إذا رغبت في ذلك.
ملخص
يعتبر شاي الشعير آمنًا للشرب ويستخدم كبديل للمياه في بعض الأسر الآسيوية. يمكنك صنع شاي الشعير من الشعير المحمص أو أكياس الشاي الجاهزة التي تحتوي على الشعير المحمص.
ملخص شامل
يعتبر شاي الشعير مشروبًا شائعًا في دول شرق آسيا. لها بعض التطبيقات في الطب التقليدي ، ولكنها تستهلك أيضًا على نطاق واسع كمشروب يومي.
إنه خالي من السعرات الحرارية بشكل عام وغني بمضادات الأكسدة وقد يوفر بعض الفوائد المضادة للسرطان. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم الفوائد المحتملة لهذا المشروب بشكل أفضل.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أن الشاي يحتوي على كميات صغيرة من مادة الأكريلاميد ، وهو مركب يحتمل أن يكون محفزًا للسرطان ، وهو غير مناسب للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية خالية من الغلوتين أو الحبوب.
في النهاية ، يعتبر شاي الشعير مشروبًا لذيذًا يمكن أن يعزز تناول مضادات الأكسدة مع إضافة بعض التنوع إلى روتينك.
تعليقات
إرسال تعليق